Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα που χαρακτηρίζεται από την υψηλή κατανάλωση λίπους και την χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων.
Η μείωση των υδατανθράκων από την διατροφική πρόσληψη με ταυτόχρονη υψηλή κατανάλωση λιπών και πρωτεινών οδηγεί το σώμα στην κέτωση. Πρόκειται για μια μεταβολική κατάσταση στο σώμα κατά την οποία χρησιμοποιεί το λίπος ως βασική πηγή ενέργειας αντί για τους υδατάνθρακες.
Αντίθετα με αυτό που μπορεί να πιστεύει ο περισσότερος κόσμος, η κετογονική δίαιτα είναι μια διατροφή πλούσια σε λίπος, με μέτρια κατανάλωση πρωτεϊνών και χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων.
Τι ακριβώς είναι μια κετογονική δίαιτα
Σε ένα διατροφολικό σχεδιασμό μιας κετογονικής διατροφής, η πρόσληψη των μακρορεπτικών συστατικών αναλεται ως εξής:
- 55-60% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων προέρχεται από το λίπος
- 30-35% προέρχεται από τις πρωτεΐνες
- Μόλις το 5-10% προέρχεται από υδατάνθρακες
Πώς ξεκίνησε η κετογονική δίαιτα
Η ιστορία της κετογονικής δίαιτας ξεκινά από το 1921 όπου χρησιμοποιήθηκε για την θεραπεία της επιληψίας.
Παρατηρήθηκε ότι η εφαρμογή μιας κετογονικής δίαιτας οδηγεί σε μικρότερη συχνότητα και σε μικρότερης έντασης επιληπτικά επεισόδια. Λόγω του πολύ περιοριστικού χαρακτήρα της δίαιτας αυτής χρησιμοποιήθηκε στα πλαίσια της θεραπείας της ανθεκτικής παιδιατρικής επιληψίας.
Δηλαδή, σε περιστατικά παιδιών που δεν ανταποκρίνονταν στην φαρμακευτική αγωγή της επιληψίας.
Κετογονική δίαιτα και απώλεια βάρους
Πλέον η κετογονική δίαιτα έχει μελετηθεί εκτενώς στην απώλεια βάρους με ενθαρρυντικά αποτελέσματα. Ανασκοπήσεις μελετών καταλήγουν ότι η θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους σε άτομα με παχυσαρκία ή υπέρβαρο.
Αρχικά, η κετογονική διατροφή έχει σημαντικά οφέλη στην μείωση της όρεξης, δηλαδή της επιθυμίας για κατανάλωση φαγητού. Η χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή κετονών στο σώμα. Αυτοί με την σειρά τους οδηγούν στην μείωση της παραγωγής της γκρελίνης, γνωστή και ορμόνη της όρεξης. Η χαμηλότερη επιθυμία για φαγητό θα φέρει καλύτερα αποτελέσματα στην απώλεια βάρους.
Πώς λειτουργεί η δίαιτα κέτο
Η γρήγορη απώλεια βάρους ίσως είναι και το μεγαλύτερο κίνήτρο για να δοκιμάσει κάποιος την δίαιτα κέτο. Πράγματι, κάποιος που ξεκινά κετογονική θα δει πολύ γρήγορα το νούμερο στη ζυγαριά να μειώνεται. Προφανώς, αυτό είναι κάτι αρκετά εντυπωσιακό για την αρχή.
Αυτό συμβαίνει γιατί έχουμε πολύ μεγάλη απώλεια υγρών. Λόγω της χαμηλής κατανάλωσης υδατανθράκων το σώμα οδηγείται στο να εξαντλήσει πολύ γρήγορα τους αποθηκευμένους υδατάνθρακες που έχει για «ώρα ανάγκης».
Οι υδατάνθρακες αποθηκεύονται στο σώμα μας στο συκώτι και στους μύες μαζί με αρκετά μόρια νερού. Όταν το σώμα χρειαστεί να τους χρησιμοποιήσει απελευθερώνει μαζί και το αποθηκευμένο νερό το οποίο αποβάλλεται μέσω των ούρων.
Επίσης, η διούρηση αυξάνεται σε αυτή τη φάση λόγω της μείωσης της ινσουλίνης. Άρα, γι’ αυτό κάποιος θα δει πολύ γρήγορα, μέσα σε 2-3 εβδομάδες, τη ζυγαριά να δείχνει 4-5 kg λιγότερο. Φυσικά, αν κάποιος σταματήσει εκεί πολύ γρήγορα θα ξαναδεί το βάρος να επιστρέφει γιατί οι αποθήκες του γλυκογόνου θα ξαναγεμίσουν φυσιολογικά!
Κετογονική και σάκχαρο
Ένα βασικό χαρακτηριστικό της κετογονικής δίαιτας είναι τα σταθερά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό είναι φυσιολογικό και αναμενόμενο λόγω των χαμηλών υδατανθράκων που προσλαμβάνονται. Ως αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρήσει κάποιος μικρότερη πείνα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Στα οφέλη της κετογονικής δίαιτας αναφορικά με τα επίπεδα γλυκόζης είναι και η μείωση της ινσουλινοαντίστασης. Επειδή η ινσουλίνη παράγεται σε μικρότερα επίπεδα λόγω των χαμηλών υδατανθράκων παρατηρείται και μια βελτίωση της λειτουργίας της στο σώμα.
Παράλληλα, και άλλοι δείκτες υγείας φαίνεται να επαφελούνται τουλάχιστον παροδικά όπως η ολική χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια, η LDL και η HDL χοληστερόλη.
Αρνητικές επιπτώσεις της κετογονικής διατροφής
Είναι σημαντικό να γίνει αντιληπτό ότι η εφαρμογή της κετογονικής διατροφής δεν μπορεί να είναι μακροχρόνια. Ο βασικός λόγος είναι γιατί δεν έχουμε δεδομένα που να μας υποδεικνύουν την ασφάλεια της για περισσότερο από τα 2 έτη.
Εκτός της έλλειψης ερευνητικών στοιχείων η κετογονική δίαιτα είναι μια πολύ περιοριστική δίαιτα που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ελλείψεις. Μερικές από τις αρνητικές συνέπειες που έχουν καταγραφεί είναι:
- Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών φυτοχημικών ουσιών: Λόγω πολύ χαμηλής κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών, συχνά η πρόσληψη συμπληρωμάτων διατροφής είναι απαραίτητη.
- Δυσκοιλιότητα, διάρροια και φούσκωμα: Η χαμηλή πρόσληψη φυτικών ινών σε συνδυασμό με την αυξημένη πρόσληψη λίπους μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές.
- Νεφρολιθίαση: Η υψηλή κατανάλωση λιπών με ταυτόχρονη χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων αυξάνει την πιθανότητα σχηματισμού πετρών στους νεφρούς.
- Καρδιαγγειακά προβλήματα: Η υψηλή κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στην καρδιά και στα αγγεία.
- Απώλεια μυών: Η πολύ γρήγορη απώλεια βάρους αυξάνει την πιθανότητα μυϊκή απώλειας.
- Μείωση γνωσιακών λειτουργιών: Η χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων επηρεάζει τις λειτουργίες του εγκεφάλου, όπως μνήμη, συγκέντρωση, προσοχή, ιδιαίτερα στα αρχικά στάδια.
Τελικά, να κάνω κετογονική δίαιτα;
Σίγουρα, η κετογονική δίαιτα είναι μια αποτελεσματική δίαιτα σε σχέση με την απώλεια βάρους.
Η εφαρμογή της για μερικούς μήνες μπορεί να δώσει πολύ καλά αποτελέσματα και να μας απομακρύνει από το υπέρβαρο και την παχυσαρκία. Ξέρουμε όμως πια πολύ καλά ότι το μεγάλο στοίχημα δεν είναι το στάδιο της απώλειας βάρους αλλά η διατήρηση της. Οι στατιστικές φανερώνουν ότι το μεγαλύτερο ποσοστό των ανθρώπων που αδυνατίζουν επανακτούν το βάτος τα επόμενα 2 χρόνια.
Συνεπώς, ακόμη κι αν επιλέξεις την κετογονική δίαιτα ως ένα τρόπο για να χάσεις βάρος, χρειάζεται να επενδύσεις χρόνο για να αποκτήσεις συνήθειες και εργαλεία που θα σε βοηθήσουν να διατηρήσεις την απώλεια που κατάφερες.
Η keto diet είναι μια πολύ αυστηρή δίαιτα που δεν μπορεί να εφαρμοστεί για μια ολόκληρη ζωή! Για να έχεις μια επιτυχημένη διατήρηση της απώλειας κιλών, χρειάζεται να μεταβείς από το αυστηρό πλαίσιο της κετογονικής σε υγιεινές και ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες στην καθημερινότητά σου!
Πώς μπορεί να σε βοηθήσει ο Διαιτολόγος Διατροφολόγος σου
Όπως ήδη έχεις καταλάβει, η κετογονική δίαιτα είναι αρκετά περιοριστική και στερητική και χρειάζεται έναν καλό σχεδιασμό ώστε να σου παρέχει όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά που έχει ανάγκη το σώμα σου καθημερινά.
Ο Διατροφολόγος σου θα σου σχεδιάσει ένα διατροφικό πλάνο και θα σε συμβουλεύσει για την πιθανή λήψη συμπληρωμάτων, ώστε να μην σου λείψει τίποτα.
Στο επόμενο στάδιο και αφού έχεις καταφέρει την επιθυμητή απώλεια, θα σε βοηθήσει να μεταβείς σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλάνο και να εδραιώσεις συνήθειες που θα σε οδηγήσουν στο διατηρήσεις το βάρος που έχασες μακροχρόνια!
Επιστημονική καθοδήγηση από το Nutri Me
Θέλεις να διαπιστώσεις αν η κετογονική δίαιτα είναι ένα διατροφικό μοντέλο που μπορεί να σε βοηθήσει να πετύχεις τους στόχους σου; Είμαι εδώ για να σε βοηθήσω.
Είμαι Διαιτολόγος Διατροφολόγος στο Νέο Ψυχικό, πιστοποιημένη Master Practitioner στις Διατροφικές Διαταραχές και μπορώ να σε καθοδηγήσω σε ότι αφορά την διατροφή κέτο.
Υπάρχει η δυνατότητα να συνεργαστούμε με δια ζώσης συνεδρίες ή διαδικτυακά και είμαι στην διάθεση σου για επικοινωνία με όποιον από τους ακόλουθους τρόπους σε εξυπηρετεί:
- τηλεφώνησε μου στο 213-0105933
- στείλε μου Email στο [email protected]
- συμπλήρωσε την φόρμα επικοινωνίας της ιστοσελίδας μου
